Croquetas de pollo al pure

Hoy vamos a preparar unas ricas croquetas de pollo

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo sancochada

1/2 kilo de papas sancochadas

2 yemas de huevos freskitos

1 cucharada de mantequilla

Sal , pimienta y nuez moscada.

1 huevo freskito

Pan molido

Aceite para freir

PREPARACION:

Hacer un puré con las papas, yemas y la mantequilla. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar la pechuga en cuadritos pequeños, incorporar al puré, mezclando bien.

Tomar pequeñas porciones de la mezcla, hacer bolitas, pasar por pan molido, luego por el huevo batido con las dos claras y otra vez por pan.

Dar forma alargada, freir en aceite bien caliente (que las cubra).

Servir acompañadas de arvejas sancochadas, salteadas en mantequilla y arroz blanco.